芹菜葉拌木耳：滋陰清腸排毒的夏季時尚菜

芹菜素有“藥芹”美譽，性涼、味甘苦，具平肝清熱、祛風利濕之效。炎夏濕氣重時食用，有助消暑祛濕。現代研究顯示，每100克芹菜含蛋白質2.5克、鈣160毫克、鐵61毫克、維生素C 26毫克，營養值高於一般瓜果。其鈣含量豐富，可作為補鈣食品；纖維素含量高，便於便秘老人食用；鐵與維C結合，更可預防缺鐵性貧血。

推薦一道簡易食譜：芹菜葉拌木耳

材料：芹菜葉、黑木耳、熟白芝麻、鹽、花椒油、香油

做法：

1. 芹菜葉洗淨，撲少量鹽放入沸水輕焯，撈出攥乾後切段；
2. 黑木耳剔除根部，洗淨後沸水焯熟，瀝水切絲；
3. 所有材料與白芝麻混合，加入鹽、花椒油與香油拌勻，靜置片刻即可上盤。

小訣竅：芹菜由水分與纖維素構成，低脂高鈣，有助降壓清腸；黑木耳含豐富鈣與鐵，其植物膠質可吸附體內殘留毒素，磷脂則有助消耗脂肪、達到瘦身效果。芹菜葉營養豐富，建議善加利用。