竹筍清腸瘦身食譜怎麼做

竹筍清腸瘦身食譜怎麼做

竹筍為竹之嫩莖，古代稱“竹萌”或“竹胎”，種類豐富，常見分為春筍、鞭筍、冬筍。其中春筍乃斑竹與百家竹於春季生長的嫩筍，色白質嫩、味道鮮美，為烹調佳品。

豐富營養價值

竹筍富含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐡、胡蘿卜素以及維生素B1、B2、C。其每100克鮮竹筍含干物質9.79克、蛋白質3.28克、碳水化合物4.47克、膳食纖維0.9克、脂肪僅0.13克，鈣含量22毫克、磷56毫克、鐵0.1毫克。維生素與胡蘿卜素含量更達到大白菜的一倍以上；且蛋白質構成均衡，含有人體必需鈉氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸以及具維持蛋白質結構功能的谷氨酸與胱氨酸，為優質的保健蔬菜。

中醫觀點與健康效益

依中醫理論，竹筍味甘、性微寒、無毒，具清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道及爽胃之效。其低脂、低糖、高纖維的特質不僅能促進腸蠕動、助消化、消積食、防便秘，更可預防大腸癌。竹筍作為天然低脂、低熱量食品，十分適合肥胖者食用；養生學家亦指出，竹林盛產地居民多長壽且高血壓少發，或與長期食用竹筍有關。

食譜推薦

鮮汁春筍

原料：嫩春筍尖500克、干蝦仁、精鹽、味精、黃酒、植物油、鮮湯、蔥姜汁、濕澱粉適量。

做法：

1. 春筍尖切成兩片，用刀面輕輕拍松。
2. 鍋熱加油至四成熟，下筍片炸透後撈出控油。
3. 留底油，加入鮮湯、蝦仁、蔥姜汁、鹽、黃酒與筍片燒入味，調入味精，濕澱粉勾芡即可盛盤。

蚝油炒春筍

原料：春筍500克、蚝油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油適量。

做法：

1. 春筍清洗後斜切成條。
2. 鍋熱油，六成油溫時放入所有調味料與春筍，快速炒至熟透即可。

冬菇筍燒

原料：水發冬菇50克、熟冬筍120克、醬油、白糖、鹽、濕澱粉、香油、黃酒、鮮湯、花生油、細鹽各適量。

做法：

1. 冬筍切成4厘米長、1厘米寬條；冬菇去蒂洗淨備用。
2. 鍋加底油，先下冬筍與冬菇煸炒，再加入調味料繼續翻炒至入味。
3. 倒入鮮湯燒透，濃稠後點香油即可裝盤。

春筍燒臘肉

原料：臙肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個，調料包括鹽、雞精、料酒、老抽。

做法：

1. 臙肉切條，沸水煮至半透明後備用；春筍切片、紅辣椒切絲、青蒜斜切段。
2. 油鍋將春筍煎至焦黃，加入臙肉同炒，再加辣椒與青蒜白調鹽。
3. 最後加入青蒜葉、料酒與雞精快速拌勞即可。

食用注意事項：竹筍屬寒涼，且含有粗纖維與難溶性草酸鈣，嚴重胃潰瘍、胃出血、腎炎、尿結石、肝硬化及慢性腸炎患者應謹慎食用，建議諮詢醫師或營養師以獲取個人化建議。