西紅柿炒茄子的家常做法兩款

西紅柿是常見食材，富含維生素，適量食用有助健康，其抗氧化特性在預防疾病方面表現出色。傳統家常菜「西紅柿炒茄子」更是經典搭配，兩款做法如下：

做法一：經典家常版

材料：茄子(厚皮)1根，西紅柿1個，蔥1顆切花，姜2片切絲。

調料：橄欖油1大匙、番茄醬1大匙、鹽1茶匙、糖1/3茶匙、生抽1茶匙、香油1/2茶匙。

步驟：

1. 茄子去皮切條，用鹽輕微腌勻後沖洗幹凈，擠干水分。
2. 西紅柿切條，備好蔩花與姜絲。
3. 熱鍋入油，爆香蔥姜，加入茄子中火煸炒至軟。
4. 倒入西紅柿、番茄醬及所有調料，翻炒約1分鐘至茄汁收濃。
5. 最後滴香油即可出锅。

做法二：快炒酸辣版

材料：茄子2根，西紅柿1個。

步驟：

1. 茄子去皮切條；西紅柿可去皮切片。
2. 多油熱鍋，中火煸炒茄子約3分鐘至金黃，撈起瀝油。
3. 鍋留底油，爆香蒜末，下西紅柿翻炒至出汁。
4. 回锅茄子，鹽與少許白醋快速拌勻，撒蔩花完成。

小貼士：兩款做法均需提前準備材料。茄子易吸油，第二款建議多油快炒；酸甜口可依個人調整糖與醋的比例。適量食用有助兒童成長發育，適合家常每日搭配。