茄子功效与做法：降低胆固醇、降压、清热解暑

茄子是一种常见的蔬菜，不仅美味可口，还具有多种健康功效。下面我们详细介绍茄子的功效和做法。

茄子有哪些主要功效？

1. 降低胆固醇

茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，有助于保持血液循环正常，从而降低胆固醇水平。

2. 降血压

茄子富含维生素P，这是一种黄酮类化合物，具有软化血管的作用，能够帮助降低血压。

3. 清热解暑

夏季食用茄子可以清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人群尤其适宜。

4. 辅助减肥

茄子能够吸收脂肪，有助于减少脂肪摄入，起到辅助减肥的作用。

茄子的最佳搭配

茄子 + 苦瓜 = 心血管患者的理想菜肴

苦瓜具有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用，而茄子具有止痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平稳血压、止咳血等功效。两者搭配食用，对心血管病人非常有益。

茄子 + 肉类 = 稳定血压、预防紫癜

茄子与肉类同食可以补血并稳定血压。茄子富含维生素P，能有效防止微血管破裂，预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。

家常茄子的做法

主料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3个，水发木耳50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙。

做法：

1. 将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条；把青蒜洗净切成段；青辣椒切成小块。
2. 炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。
3. 炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。

鱼香茄子的做法

材料：茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐、糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油、醋，湿淀粉适量。

做法：

1. 将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2. 另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加入绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。