夏季美味茄子怎么做

夏季美味茄子的做法与营养价值

茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血、消肿止痛的功效。茄子营养丰富，特别是维生素P的含量很高，维生素P可增加血管弹性、保护心血管，有助于防治高血压、冠心病和动脉硬化。紫皮茄子中含有丰富的维生素E和维生素P，所以吃茄子的时候，最好带皮吃。

茄子属于凉性食物，所以夏天食用，有助于清热解暑。对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜。消化不良、容易腹泻的人，则不宜多食。

做法：

1. 长茄子用清水洗净。
2. 带皮蒸，茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料。
3. 取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开；用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开。
4. 加入1勺辣椒油，可使味道更加的浓郁醇香，不喜欢吃辣的可不放。
5. 加适量盐进行调味。
6. 将芝麻酱充分搅拌均匀。
7. 青椒与皮蛋切小块，蒜切末；倒入刚才搅拌好的酱料内。
8. 将酱料与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了。（搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是最好的）。
9. 调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧、塌陷，就表示蒸好了。
10. 用水果刀或者筷子，把茄子从中间划开，注意不要把茄子底部划破。
11. 划开茄子后，会发现茄子内有很多蒸出来的水，把茄子里的水倒掉即可。不必用手将茄子内的水分捏出来，利用茄子内部的水分，可以将调料稀释，使茄子更加入味、调料更好吃。
12. 用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。如果不急著吃，可放冰箱冷藏几小时，吃起来更加的冰凉爽口、开胃解馋。

小贴士：茄子与肉类或蛋白质食材同食，可提高蛋白质吸收率；蒸制时间约10-15分钟，以筷子能轻松穿透为准。