春筍湯清淡鮮美，是家庭經典菜式。喝湯有助養生，但需注意飲用量與時機，以下提供兩款常見做法，讓您輕鬆在家享用。
春筍排骨鹹肉湯
材料：春筍350克、排骨400克、鹹肉60克、姜10克、小蔥2根
做法：
- 春筍去皮切塊，沸水煮5分鐘去澀味與草酸，撈起瀝水；生姜切片、小蔥切段。
- 排骨剁段，沸水汆2分鐘去血水，撈起瀝水；鹹肉切片。
- 排骨加足量冷水大火煮開，撇沫後加入春筍，滴入少許料酒，蓋鍋轉小火煮1.5小時。
- 加入鹹肉與姜片，大火煮開轉小火20分鐘，試味後調鹽，再蓋鍋10分鐘讓入味。
- 盛出前以蔥段裝點即可。
春筍煲雞湯
材料：土雞1隻(約800g)、新鮮春筍2根(約500g)、老姜1塊(約10g)、紹酒2湯匙、八角2枚、香葉2片、鹽2茶匙、白胡椒粉1茶匙、雞精1茶匙
做法：
- 雞肉去雜剁3cm塊，流水沖洗乾淣；老姜切片；春筍去殼切5cm段，再對半剖開，根部輕拍散纖維。
- 鍋中加足量熱水燒沸，雞肉汆煮8分鐘撇沫，撈出沖洗乾淨。
- 重新加2000ml熱水，與雞肉、春筍、八角、香葉、紹酒同煮，大火沸後轉小火慢燉90分鐘。
- 最後加入雞精、鹽與白胡椒粉，再煮5分鐘均勻即可。
小提醒：春筍需選新鮮品項；湯品建議即時食用，涼後營養與口感會下降。