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湯是日常飲食中重要的組成部分，選擇清淡且營養的湯品有助於飲食均衡。春季時多喝春筍湯不僅美味，還對健康有益。以下是两款家常春筍湯的詳細做法，教你輕鬆做出鮮美湯品。
春筍排骨鹹肉湯
材料：
- 春筍350克
- 排骨400克
- 鹹肉60克
- 姜10克
- 小蔥2根
做法：
- 春筍去皮切成滾刀塊，在沸水裡煮五分鐘以去除澀味和破壞草酸，然後撈起過涼水瀝干；生姜切成片、小蔥切成小段。
- 排骨剁成小段，在沸水裡煮2分鐘去除血水，然後撈起過涼水瀝干；鹹肉切成0.3厘米厚的薄片。
- 把排骨放進煲湯鍋裡，一次性注滿足量冷水，大火煮開，撇去浮沫，然後放入筍塊再次煮開，此時倒少許料酒，閉蓋，轉小火煮1個半小時。
- 開蓋，把火開大，放入鹹肉和生姜片煮開，轉小火煮20分鐘。
- 開蓋嘗嘗湯味，酌情放鹽，最後閉蓋煮10分鐘讓湯入味即可。
- 湯面放幾段綠蔥做裝飾。
春筍煲雞湯
材料：
- 土雞 1只(約800g)
- 新鮮春筍 2根(約500g)
- 老姜 1塊(約10g)
- 紹酒 2湯匙(30ml)
- 八角(大料) 2枚
- 香葉 2片
- 鹽 2茶匙(10g)
- 白胡椒粉 1茶匙(5g)
- 雞精 1茶匙(5g)
做法：
- 將土雞用流動水沖洗乾淹，去除雞頭和雞屁股，再剁成3cm見方的小塊。老姜洗淨，切成薄片。
- 新鮮春筍剝去外皮，先切成5cm長的小段，再對半剖開，切成1cm寬的小條，根部較老的部分，可先用刀背拍打數下，使其中的粗纖維拍松散。
- 湯鍋中倒入足量熱水，大火燒沸後將雞肉小塊放入汆煮約8分鐘，待血沫析出後，將雞肉小塊撈出瀝干水分，再用熱水沖洗乾淨。
- 將湯鍋刷洗乾淹，重新加入2000ml熱水，再放入雞肉小塊、春筍小條、八角、香葉和紹酒，大火燒沸後轉小火慢慢燒煮約90分鐘。
- 最後在湯鍋中調入雞鹽、白胡椒粉和雞精，混合均勻再煮制5分鐘即可。
春筍湯製作注意事項
在製作春筍湯時，選擇新鮮的春筍至關重要，不新鮮的春筍會影響湯的口感。此外，煮好的春筍湯應盡快食用，長時間放置會導致營養流失，影響湯的品質。