夏季食物保鲜指南：不同食材的储存方法

夏季食物保鲜指南：不同食材的储存方法

夏天即将来临，如何妥善保存食物以保持新鲜成为家庭关注的焦点。本文将为您详细介绍各类食物的储存方法，帮助您延长食材保鲜期。

不同肉品，不同保存方式

● 鲜肉

一大块肉，若准备长期食用，应分割成小块，用塑料袋或铝箔纸依每次用量包好，放入冷冻室，吃时每次解冻一包，可保存半年。若买的是肉馅、肉片、肉块，只能保存1~3个月。

● 冷藏肉

一般保鲜膜包装的冷藏肉，保持在-2~5摄氏度只能延缓部分细菌生长、繁殖，保存期限2~3天。

● 冷冻肉

冷藏肉与冷冻肉应分开处理。买回的冷冻肉应立即放入冰箱冷冻室。如果解冻后用完再放回冷冻室，易造成污染，肉汁流失，保存期也会相应缩短。

● 加工肉

香肠、罐肠、肉干等肉制品，买了之后应放入冰箱冷藏，吃的时候再开封。一次吃不完，应用塑料袋包好，再放回冰箱。若放入冷冻室，也要在两个月内吃完。

● 罐装肉

一般肉类罐头未开启前，可存放于室温下，但开罐后剩余部分应倒在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱冷藏室。肉松或肉脯类罐头，打开后的保存时间约为10天，打开后的吃剩部分，仍应盖紧，以免潮湿发霉。

● 煮好的肉

放在冷藏室可维持5天，放入冷冻室可保持2~3个星期。存放时应带卤汁分装、冷冻，以免变干硬。

肉品的大小、形态与贮存期限有密切关系，切片、切块后与空气接触机会多，更易变质。也就是说，大块、厚切的肉比薄片、绞碎的肉贮存时间更长，绞碎的肉保质期最短。

夏天把鸡蛋放冰箱更好

鸡蛋储存要点

一是鸡蛋不要冲洗。因为鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起到封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，也能防止蛋内水分蒸发，从而保持蛋液的鲜嫩。

二是鸡蛋应竖着放，并且大头朝上。新鲜鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。但存放时间长了，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小，鸡蛋横放蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成“贴黄蛋”。而把鸡蛋大头朝上放，蛋壳内会有一个气室，里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。温度在2~5摄氏度时，鸡蛋的保质期是40天。

储存大米 放头大蒜

大米不宜存放在厨房内及炉灶旁，温度太高；也不宜靠着墙放，容易受潮。大米最好放在密封性好的陶瓷罐里。装米前，将罐子晒干，放些大蒜进去，以防止大米生虫。