春食荠菜正當時｜三月「荠菜賽靈丹」的養生智慧

春天吃什麼？三月「荠菜賽靈丹」的養生智慧

    荠菜，又名護生草、地菜、雞心菜、淨腸草、地米兒菜，在《詩經》、《禮記》中早有記載，藥用則首見於唐代孫思邈的《千金要方》。中醫認為其味甘淡、性偏涼，具清熱利濕、涼血止血、清肝明目、健胃消食之效，可應對濕熱型泄瀉、痢疾、小便不利，以及吐血、咯血、尿血、崩漏、目赤疼痛、積食不化、小兒疳積等症。干品用量为15-30克，鮮品60-120克；外用可捣敷，但脾胃虛寒者應慎用。

    現代研究進一步證實，荠菜具有止血、促宮縮、降血壓、抗腫瘤等作用，臨床常用於改善麻疹、感冒、結膜炎、泌尿道感染、乳糜尿、瘡疖等症狀。民間亦視其為預防與食療佳品，俗語說：“三月荠菜賽靈丹”。

    至於陽春三月，荠菜正值茂盛與鮭嫩時辰，人們多採之以食。各地的“三月三地菜煮雞蛋”習俗即是典例：將荠菜與黃豆、路路通、生薑、紅棗同煮，亦可與粳米為粥，或與薑末、鹽、醋快炒，甚至凉拌、製餡包餃。乾品亦可煮水外洗皮膚濕癬。這些食用與外用法，充分體現了荠菜在預防疾病和日常養生中的實用價值。