夏日清肝明目：家常荠菜湯的驚人功效

夏日清肝明目：家常荠菜湯的驚人功效

    現在正是享用新鮍荠菜的最佳時節，這款經典的家常湯品不僅美味，更是兼具意想不到的健康益處。

    夏季氣候炎熱，人體易生內熱導致情緒鬱結，中醫認為肝氹調暢氣血、影響情緒，若肝火上升，會出現眼睛乾癢、視物模糊等症狀。為了幫助身體調理，沈陽市中醫院主任醫師魏棣建議飲食上實踐「省酸增甘」原則：減少酸味食物攝入，增加甘味食物。酸味食物收斂潛藏，妨礙肝氹舒展；甘味食物性溫，能補氣養身。

    食材功效：味甘、淡，性微寒的荠菜，具備涼血止血、利水祛濕、清肝明目的功效。遵循專家建議，親自烹製一碗清肝明目湯，是調理身體的理想方式。

    烹調步驟：
1. 將荠菜徹底清洗，剪去老葉與根蒂，重複清洗多遍；
2. 燙煮後瀝乾水分並切碎；
3. 熱鍋加油，油溫七成熱時先煸炒豆腐約1分鐘；
4. 加入熱水煮沸，後放入荠菜；
5. 再次煮沸後，以鹽與雞精調味即可盛出。

    這道清肝明目湯能有效緩解肝虛有熱引起的眩暈、頭痛或眼乾，特別適合視力疲勞、用眼過度者日常飲用，讓雙眸恢復清澈明亮。