春季食荠菜：健脾明目益健康

春天吃荠菜有健脾明目的功效

俗語說：「三春戴荠花，桃李羞繁華」。荠菜味道鮮美，營養豐富，其維生素C含量是大白菜的2.5倍以上，維生素B2高於雪裡蕻，位列蔬菜之首，並富含葉綠素與膳食纖維。

日常食用方法多樣，如製成春卷、包水餃、煮雞蛋水或清炒，不僅美味，還對頭暈、心慌、消化不良、視力模糊、流鼻血及水腫等具有預防與輔助治療效果。

中醫認為，荠菜味甘、性平，具健脾益胃、利水消腫、止血明目之功，可應對痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、月經過多及目赤腫痛等問題。

古籍記載，將荠菜與米粉共煮成糊，即所謂「百歲羹」，民間更視其為延年益壽之保健品。

例如，用60克荠菜加適量紅、白糖水煎，可有效治療痢疾；50克荠菜配合50克仙鶴草水煎，對內傷出血、產後出血或月經過多有迅速改善作用；同時煎煮荠菜與白茅根代茶，可預防小兒麻疹，有報告顯示有效率高達95.4%以上。