冬季滋阴润肺选瓶好蜂蜜｜营养师详解功效、选购与吃法

冬季气候寒冷干燥滋阴润肺选瓶好蜂蜜

冬季气候寒冷干燥，人体出汗少，体内热邪无法散发，易出现咽喉干痒、嘴唇干燥等热症。加上冬天运动减少，便秘现象也时有发生，此时需通过养阴来平衡阳气。蜂蜜有滋阴润燥、补虚润肺、健脾养胃等功效，是养阴必不可少的一种食材。

蜂蜜的食疗功效

营养师表示，蜂蜜除含有能被人休直接吸收利用的果糖和葡萄糖外，还含有很多人体所需的氨基酸、活性酶和微量元素。《本草纲目》中记载：“心腹邪气，诸惊痫痙，安五藏诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药。久服，强志轻身，不饥不老，延年神仙。”蜂蜜味甘性平，有润肠通便、润肺止咳、益气补中、解毒的功效，特别适合津亏血虚所致之肠燥便秘和肺燥干咳、肺虚久咳、咽干口燥等证。其补益作用对于身体虚弱尤其气虚之人，病后调养者十分有益。其解毒作用可以解酒，保护肝脏，缓解药性。

对于广大的爱美人士来说，蜂蜜有美容排毒之功效，是最理想的天然美容剂。

特殊人群的食用讲究

虽然蜂蜜适合大多数人在任何季节食用，但特殊患者还是有一定的食用讲究。比如胃酸过多，特别是胃和十二指肠溃疡患者，宜在饭前一个小时左右服用温蜂蜜水，使胃酸水平降低，从而减少对胃黏膜的刺激，有利于溃疡面愈合。神经衰弱者宜在每晚睡前少量食用蜂蜜，可以安神益智和促进睡眠。

肥胖、心脑血管疾病患者等人群需要少用，尤其是糖尿病人。因为蜂蜜60%以上是糖，多吃会使血糖升高很快，除非血糖控制很好，且在减少其他碳水化合物摄入的情况下，可以酌情服用。

如何挑选正宗的蜂蜜？

想要挑选正宗的蜂蜜，首先要了解蜂蜜的包装信息。

按照我国《预包装食品营养标签通则GB28050-2011》的要求，预包装食品标注的营养成分至少应包含能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）和钠五项，其他营养素不作强制要求。以蜂蜜为例，其蛋白质含量极低，不含脂肪，所以成分表（每100克营养素含量）中蛋白质和脂肪均标注为0，蜂蜜本身含钠，但含量极少，即使标注也不影响蜂蜜品质。

此外，蜂蜜的碳水化合物和糖的含量都会进行标注，但这并不代表蜂蜜中额外添加了糖。蜂蜜中的碳水化合物大部分是单糖，所以“糖”其实是对碳水化合物的重复解释。

细心的消费者会在蜂蜜瓶上发现一栏“波美度”，一些商家表示，自己的蜂蜜波美度很高，代表质地很纯很浓，但这样的说法并不靠谱。“波美度”是表示溶液浓度的一种方式，是用波美比重计在20℃温度下测量的蜂蜜浓度，通常用（°Bé）表示。如果未经人工浓缩的蜂蜜，波美度越高，蜂蜜品质则越好。但现在的蜂农大多数在蜂蜜达到38-39°Bé时就取出了，能达到40°Bé的很少，因为采集浓度高的蜂蜜耗时长、产量低，且花期不等人。

摆在超市货架上的蜂蜜一般都已经经过了高温浓缩，目的是为了不结晶、不产气、不涨瓶、无泡沫、卖相好，易于保存，但这样的蜂蜜活性已然被破坏，营养价值大打折扣。超市里所有的蜂蜜都是一种味道，没有任何花香味，就是其中道理。

市面上的蜂蜜有何区别？

营养师介绍，如今市场上蜂蜜品种多样，不同种类的蜂蜜是由蜜蜂采集的花类不同决定的。各品种蜂蜜来源不同，产地不同，口味各异，功效也略有不同，购买时可根据自己的口味和需要选择。

枣花蜂蜜：主要产于山东、山西、河南，味浓郁、矿物质丰富，有补血、抗衰老、健脾胃之功效。
洋槐蜂蜜：主要产于长江以北，主要特点是色清而亮，气味幽雅，滋味甜美，有清热、解毒、通便、健脾之功效。
紫云英蜂蜜：主要产于南方各省，主要特点是色澄清透亮，气味清雅，滋味甜润，功效同洋槐花蜂蜜。
椴树蜂蜜：主要产于黑龙江、吉林，有浓郁的薄荷味，清凉甘甜，有清火、润肺之功效。
百花蜜是在夏季的某一时期，蜜蜂采集的各种杂花（即各种野花）酿造而成的蜂蜜。比如在我国东北地区，7月初至7月底是椴树的花期，流蜜期最多也不超过20天，过了这个花期，蜜蜂就要下山开始采集野外的杂花了，这就是百花蜜的由来。

枇杷蜂蜜、黄芪蜂蜜、三七蜂蜜、龙眼蜂蜜、荔枝蜂蜜、益母草蜂蜜等蜂蜜的部分功效与植物本身的中药功效相关，比如益母草蜂蜜就对女性有极大好处，与益母草的药效类似，能针对女性身体特点，改善肤质，调经活血，具有独特的美容、养颜功效，对治疗痛经有良好的功效。

最后，谈谈巢蜜。“巢蜜”只是蜂农推出的一个蜂蜜品种而已，不推荐消费者连窝蜂一起吃，因为蜂巢中除了含有蜂蜡成分以外，还有一些杂质和重金属，不利于健康。

关于如何挑选蜂蜜，营养师认为有以下方法。

看浓度：用筷子搅动感觉浓度，提起来看，流速慢而且是线状不断开，证明浓度比较高，成熟度好，质量好。

看色泽：不掺假的蜂蜜色泽光亮，呈半透明状，不浑浊。

看结晶：纯正的蜂蜜在温度13℃-15℃时就容易出结晶，结晶体是葡萄糖颗粒，质地松软，用手指一捻即化，入口感觉更加明显。

闻气味：纯正的蜂蜜有花香味，而且吃味天然，不含水果糖味甚至人工香味。

品味道：纯正的蜂蜜口味醇厚，芳香甜润，略有粘性，易溶于水，入口后花香味持久，回味长，不会齁嗓子。不纯或者假蜂蜜，口感只有甜味，没有芳香味，还齁嗓子。

看价格：纯正蜂蜜一般不会太廉价，不能图便宜。

如果买瓶装蜂蜜，最好到正规商场或超市挑选，需要注意以下2点：