秋分食養｜秋分到吃山藥，兩項原則搭配四道時令菜

秋分食養指南：吃山藥、平衡膳食

9月22日迎秋分，氣候由熱轉涼、昼夜時間均勻轉換。乾燥與涼燥易襲，營養專家建議：遵循均衡與適量原則，順應節氹以山藥為首的時令食材，滋養身體。

為什麼推薦吃山藥？

山藥肉質細嫩、營養豐富，每100克約含水分75克、碳水化合物14.4—19.9克、蛋白質1.5—2.2克，並提供B族維生素、維生素C與E。其所含纖維與多種植物化學物質有助穩定血糖、促進腸道健康，並提升免疫力。

兩項秋分飲食原則

1. 均衡多樣：以《中國居民膳食指南》為準，確保蔬菜、水果與薯類足量攝入。
2. 適量為本：控制份量，避免過度進補，維持脾胃調和。

四道秋分時令菜

1.紅焖羊肉山藥
滋陰補處寒氣，適合氣血不足者。
◎原料：羊肉550克、山藥280克、胡蘿卜250克、香菜15克，蔥、姜、蒜、五香粉、香葉適量。
◎做法：羊肉切小片與料酒先煮去血水；加胡蘿卜、山藥舣料小火約40分鐘至入味，最後加入香菜收汁。

2.枸杞木耳炒山藥
清淡明目，適合用眼過度者。
◎原料：山藥1根、黑木耳10克、彩椒少許、枸杞10粒。
◎做法：山藥與木耳快炒，可加少許清水避免粘鍋，最後加入彩椒與枸杞提色。

3.山藥排骨湯
滋潤補腎、舒緩秋燥。
◎原料：豬大排400克、牛蒡1根、山藥1根、枸杞10克、姜1小塊。
◎做法：排骨汆水後與其他食材慢熬2小時，鹽調味即可。

4.藍莓山藥泥
◎原料：山藥1根、牛奶、蜂蜜、藍莓果醬適量。
◎做法：蒸熟山藥壓泥，拌入牛奶與少鹽，淋上藍莓醬與蜂蜜液即可。

提醒：山藥皮與黏液可能引發手部癢悶，建議佩戴手套處理；個體適應差異請遵從師或營養師建議。