立夏時節吃什麼？推薦四款蠶豆美食

立夏時節吃什麼？推薦四款蠶豆美食

 

立夏時節正值蠶豆大量上市，許多地方有立夏烹食嫩蠶豆的習俗，例如吃「立夏飯」搭配蠶豆、筍、豌豆等食材，寓意「五谷豐登」。以下分享四款簡單美味的蠶豆食譜，讓您輕鬆品嚐時令新鮮。

 

◎推薦食譜

 

一、剁椒蠶豆炒雞蛋

原料：蠶豆300克，雞蛋3個，剁椒適量

做法：

1. 蠶豆洗淨，雞蛋打散。
2. 炒鍋倒油燒熱，倒入蛋液炒熟，盛出備用。
3. 鍋中再加少許油爆香蔥姜。
4. 倒入剁椒炒出香味。
5. 加入蠶豆翻炒，並加入糖和鹽調味均勻。
6. 再倒入炒好的雞蛋，快速翻炒，最後淋入香油即可。

二、蔥香蠶豆

原料：蠶豆600克，小蔥2根

做法：

1. 蠶豆剝殼並洗淨，蔥切成蔥花，蒜切成片。
2. 熱鍋倒油，先爆香蒜片。
3. 加入蠶豆中火翻炒，至表皮微焦出現裂口。
4. 加入蔥花和鹽，翻炒均勻即可。

三、火腿蠶豆焖飯

原料：米飯適量，蠶豆500克，火腿一小塊

做法：

1. 蠶豆去外皮，嫩豆保留內層薄皮；火腿切丁備用。
2. 熱鍋少油，先將蠶豆與火腿丁大火翻炒至五成熟。
3. 加入冷飯均勻撹散，沿鍋邊澆入一碗水。
4. 蓋鍋小火焖至水分收干，加入鹽和味精調味即可。

四、鹹肉蠶豆冬瓜湯

原料：蠶豆615克，冬瓜270克，鹹肉85克

做法：

1. 蠶豆去殼備用，冬瓜去皮切片，鹹肉切薄片。
2. 熱油鍋先炒香鹹肉與蠶豆。
3. 加入冬瓜片一同翻炒後加水煮沸。
4. 轉小火煮至食材熟軟，最後加入鹽調味即可。

 

立夏品嚐新鮮蠶豆，不僅能感受時令美味，還有助於補充營養、增添生活趣味。嘗試這四款菜式，為您的立夏增添色彩。