夏日清爽凉拌菜推荐：6道消暑开胃家常菜

夏天出汗多、食欲不振，来盘清爽凉拌菜最合适不过了。本文推荐6道适合夏季的凉拌菜，不仅能补水降火，还能开胃消暑，操作也简单快捷。

1. 凉拌黄瓜

黄瓜是夏季补水的最佳食物，水分含量在所有食物中最高。其中含有的苦味素具有抗癌作用，性凉还能清热利水、解毒消肿。凉拌黄瓜口感清爽，如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜都是经典家常菜。

2. 凉拌藕片

莲藕在《本草纲目》中被誉为“灵根”。夏天吃脆甜的藕片能开胃爽口、清火润燥。焯水后莲藕性质由凉转温，具有养胃健脾的功效。姜汁藕片是不错的佐餐选择。

3. 凉拌土豆丝

土豆富含钾、钙、锌等矿物质及维生素C和膳食纤维。夏季出汗多，补充土豆可帮助补充营养。其中的膳食纤维能促进肠胃蠕动、降低胆固醇。相比热炒，焯水后凉拌的土豆丝清脆可口，如醋拌土豆丝口感更佳。

4. 凉拌苦瓜

苦瓜中的苦瓜苷和类胰岛素物质有助于降血糖，是糖尿病患者的理想食材。苦味素还能增进食欲、健脾开胃，具有明目、助消化、清热解毒、利尿等功效。夏季凉拌一盘苦瓜是消暑良选。

5. 凉拌莴笋

莴笋味道清新带苦味，能刺激消化液分泌、增进食欲。其富含无机盐、维生素和钾元素，有助于控制血压，对基础代谢和情绪调节也有影响。醋拌莴笋能缓解紧张、减轻压力、增强食欲。

6. 凉拌芹菜

芹菜具有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功效。经常食用可增强抵抗力，夏季常出现的咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状，凉拌芹菜能起到一定缓解作用。

小贴士

除了黄瓜，其余食材都需在沸水中焯烫，捞出沥干后再根据口味加入盐、醋、蒜末等调味即可。