春日美食香椿蛋卷的做法

春日美食香椿蛋卷的做法

主料：香椿芽150克、鸡蛋3枚。

调料：葱花、盐、食用油。

做法：

1. 将香椿洗净切碎，放入碗中加盐腌渍2小时入味；
2. 将鸡蛋打入香椿碎中，无需加盐，搅拌均匀成菜糊；
3. 锅内放食用油，油热时将菜糊倒入锅中抹平，文火煎至蛋液凝固成饼状；
4. 用锅铲将蛋饼卷成长条状，微煎片刻，出锅后稍凉，改刀成蛋卷即可食用。

香椿被称为“树上蔬菜”，是春季常见的养生食材。中医认为其具有清热解毒、健胃理气等功效，且富含维生素E与性激素物质，有抗衰老与滋阴补阳的作用。香椿蛋卷菜蛋相融，清香绵软，主副食兼具，一般人群均可食用。但香椿为发物，慢性疾病患者应少食或不食。

来源：foodwang.com