春來盤香椿炒蛋，完美的季節滋味

春天來盤香椿炒蛋才算完美
 

對於愛吃香椿的人来说，春季若不吃上一盤香椿炒雞蛋，這年就難說完美了。香椿獨具的清香，鮮爽中帶著似肉般的鮮味，確實是春季不可錯過的食材。香椿的烹調方式多種多樣，但經典的搭配莫過於與雞蛋相輔相成：將雞蛋打散，香椿嫩芽洗淨切段，快炒至七成熟後倒入蛋液，最後以鹽和雞精調味，簡單又美味。

如何保存春香椿：
   剛到手的香椿不必一次吃完，只需幾步即可長期保存。將香椿摘去老梗舊葉，沸水焯約30秒至1分鐘，瀝乾後可輕輕擠去水分，分裝入袋冷凍。食用時取出一份解凍，搭配蒜泥、生抽與香油拌勻，即刻變成清爽可口的涼菜。

香椿的營養價值與保健功效：
香椿的蛋白質含量在蔬菜中名列前茅，並富含維生素C、葫蘿蔔素及核黃素。其實香椿亦是「藥食同源」的典範，古籍早有記載其入藥之效，如《唐本草》提到可煎水洗患癬，《本草綱目》亦建議用葉汁治療白發。現代研究證明，香椿對金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌等多種常見細菌均顯著抑制作用，為春季飲食增添健康保障。