冬吃蘿卜夏吃姜：冬季營養炖菜教學

一、蘿卜燉牛腩

食材：

牛腩一塊、蘿卜一個、姜適量、蔥適量、鹽適量

做法：

1. 將牛腩洗淨；
2. 將蘿卜去皮切塊備用；
3. 冷水將整塊牛腩入鍋，燒開後撇去浮沫；
4. 加入幾片姜，文火慢炖一小時；
5. 撈起牛腩，切成適量大小；
6. 將切好的牛腩與蘿卜同鍋，燒開後轉文火再燉半小時；
7. 關火蓋蓋，焖半小時後開火加鹽、蔥花調味即可。

二、蘿卜排骨湯

食材：

排骨300克、蘿卜300克、大棗一顆、枸杞10粒、大蔥一段、生薑一塊、大蒜三瓣、鹽適量、花生油適量、生抽少許、料酒適量、白醋少許

做法：

1. 準備好原材料，蘿卜去皮洗淨；
2. 排骨斬成小塊；
3. 鍋中加水、加入料酒與薑片，將排骨焯水後撈起；
4. 薑蒜切片、蔥切段，蘿卜切滾刀塊，大棗去核；
5. 焯好水的排骨以清水沖洗浮沫，乾鍋加鹽、白醋及生抽炒香；
6. 所有材料放入瓷罐，加滿水；
7. 放入加水的砂鍋大燒開後轉小火慢燉約三小時；
8. 根據口味調味後即可出鍋。

三、蘿卜絲鱈魚湯

食材：

鱈魚4條、蘿卜半個、小蔥香菜一把、薑一片、鹽5克、胡椒粉一小勺、烹調油適量

做法：

1. 魚入鍋先不動，煎至定型後再晃動鍋子避免粘鍋；
2. 兩面煎熟後分次盛出，補充熱水；
3. 加入蔥結與香菜根大火開後轉小火慢炖；
4. 蘿卜切絲後用淡鹽水浸泡；
5. 魚湯將好時加入蘿卜絲，鹽與胡椒粉調味；
6. 熟後淋香油，點綴香菜舅蔥即可享用。

冬季適食用蘿卜搭配不同食材燉煮，既暖身又營養均衡，適合全家享用。