端午時節的保養聖品：苋菜的功效與作用

端午時節的保養聖品：苋菜的功效與作用

在端午前後的餐桌上，常見到顏色艷麗如胭脂的蔬菜——苋菜。農歷五月被稱為“惡月”，民間亦稱為“毒月”，氣溫升高且病原微生物活躍，人體易出現健康問題。為了應對“惡月”、度過炎熱夏季，許多人家會食用苋菜以強身健體、祛毒辟穢、防病除疾，實踐所謂的「扶正祛邪」理念。

扶正強身：營養豐富，優於部分傳統食材

苋菜的營養價值極高，其所含蛋白質比牛奶更易被人体吸收，並且胡蘿卜素含量比茄果類高出2倍以上。此外，苋菜中的鐵含量是菠菜的1倍，鈣含量則達到3倍，在鮮蔬菜中屬於佼佼者。維生素C含量同樣突出，新鮮嫩葉約為99～121毫克，較老葉片則可達119～178毫克，勝過大多數綠葉蔬菜。每日食用100克苋菜，即可基本滿足身體對鈣、磷、鐵和維生素的需求。
由於礦物質與維生素含量豐富，苋菜被民間形容為“六月苋，當豬肝”，並視為補血佳蔬。此外，苋菜含有10多種氨基酸，包含全部8種人體必須的氨基酸。

祛邪解毒：中醫療效多樣

根據中醫理論，苋菜性味甘涼，具備清熱解毒、除濕止痢、收斂止血、通利二便的功效，是極具應用價值的天然良藥。以下是常見的幾種食用應用方式：

• 🌿 治療腸炎與痢疾：取苋菜30～60克與鳳尾草30克，水煎後每日2～3次，連續服用1周。
• 🌿 緩解咽喉疼痛：以50克苋菜煎湯，加入適量蜂蜜調服，有助改善咽喉腫痛與扁桃體炎。
• 🌿 改善水腫與小便不利：使用等量的苋菜與蕹菜，水煎後代茶飲用。
• 🌿 調節甲状腺與水腫問題：紅苋菜加水煎湯，持續飲用可輔助改善甲状腺腫大及血吸蟲病引起的象皮腫。
• 🌿 治療慢性尿路感染：以200克鮮苋菜與肉類共煮，長期食用有助緩解症狀。
• 🌿 透發麻疹：多量紅苋菜煎湯，每日2次，可促進發疹。
• 🌿 過敏性皮膚癥狀：取適量苋菜加水煎湯，外洗患處，有助緩解油漆引發的皮膚瘙癢。