苋菜汁的製作法與好處：補骨明目、清熱解毒

在日常生活中，將苋菜搾成汁飲用的方式，因受不少美食愛好者的喜愛而越來越流行。本文將詳細介紹苋菜汁的製作法及其好處。

苋菜汁的製作法：

苋菜汁是以新鮮苋菜梗經過發酵與腌制後，浸泡製成的鹵汁。發酵時間越長，鹵水的品質越好，俗稱為「臭豆腐臭水」。豆腐經此鹵水浸泡後，再經油炸，外皮酥脆、內裡嫩滑，呈現金黃色；入口時鹹香清新，並帶有奇香，不僅不臭，還會讓從不吃臭豆腐的人也難以抗拒，有「撲鼻聞其臭，入口生奇香」之妙譽。苋菜在各地均有種植，成熟後可長至2米以上；使用其菜梗發酵腌制半年後，所得到的汁液即是正宗的苋菜汁。

喝苋菜汁的好處：

促進骨骼生長發育

苋菜葉富含易於人體吸收的鈣質，食用後有助補鈣，對牙齒與骨骼的發育具有積極的促進效果。

明目保護視力

苋菜含有豐富的礦物質、β-胡蘿卜素、蛋白質與維生素C等營養成分。特別是每100克苋菜中含維生素A達352微克，能有效預防因維生素A缺乏所導致的夜盲症，滋潤眼睛、提升視力。

清熱解毒、促進代謝

苋菜性涼、味甘微甜，具清熱解毒、除濕止痢、通利二便之效。適用於痢疾、腸炎、便秘、暑熱等症狀，並對濕熱型赤白痢疾、肝火上升引起的目赤喉痛，有良好的輔助療效。