夏季苋菜養生食譜：兩道美食分享

夏季苋菜養生食譜

苋菜被稱為"長壽菜"，在中醫中具有清熱解毒的功效，在營養學上則富含維生素與礦物質，特別是鈣質與鐵質，有助於增強體質、提升免疫力，並具備減肥排毒、補血補氣的效果，對兒童骨骼生長與貧血預防也有促進作用。以下是兩道美味的苋菜料理：

蒜香苋菜紅飯

主料：苋菜500克、大蒜1頭、米飯2兩。

調料：鹽、胡椒粉、食用油。

做法：

1. 將苋菜洗淨，用清水泡10分鐘；
2. 大蒜切成薄片；
3. 鍋內放食用油，先將蒜片入鍋爆香，再放入苋菜爆炒片刻，加鹽、胡椒粉等調料，翻炒至熟；
4. 撇出紅湯汁，與米飯拌勻後居盤中，苋菜碼在四周，點綴蒜片，即可食用。

苋菜與蒜泥一起炒，菜肴鮮嫩；用苋菜湯拌的紅飯，色彩鮮艷誘人，味道鮮鹹，很適合不愛吃苋菜的兒童食用。

苋菜豬肉水餃

主料：苋菜700克、豬肉糜500克、面粉500克。

調料：蔥姜、料酒、鹽、雞精、香油等。

做法：

1. 將苋菜洗淨、用開水焯過，留下紅色的汁水備用；
2. 用涼透的苋菜汁和面（不用加水）後，荥20分鐘；
3. 將焯過瀝干水分的苋菜剁成菜沫，和豬肉糜及調料共同入餡，充分攪拌上勁兒、入味；
4. 開始包餃子，煮餃子是點三次涼水，最後一次點水時，不蓋鍋蓋，開鍋煮餡後即可食用。

除了炒食，苋菜包餃子也是不錯的選擇，用苋菜汁和面，餃皮粉紅的顏色誘人而獨特；苋菜和肉做餡，口味鮮美，營養豐富，很適合所有人群食用。