苋菜，又名米苋、刺菜等，是可食用的古老蔬菜，夏季常见且生长迅速。
养生功效
- 清热解毒：性凉，能清热利湿、清肝解毒、凉血散瘀。
- 促进生长发育：富含蛋白质、钙、锌及赖氨酸，有益骨骼牙齿发育及造血。
- 明目：含胡萝卜素，有益视力。
- 助消化、瘦身通便：低热量，有助减肥和排便。
- 凝血补血：含铁、维生素K，被誉为“补血菜”。
- 护心血管、降糖：富含镁，有助血糖和血压控制。
- 安神助眠：铁元素有益神经衰弱和失眠。
- 改善食欲：锌元素维持味觉与食欲。
- 保肝：类胡萝卜素和酚类物质或有助肝保护。
食用建议：适合儿童、青少年、孕妇、产妇及心血管和糖尿病患者。