春季美食：芹菜虾皮软香饼

春季美食：芹菜虾皮软香饼

主料：芹菜150克、虾皮1小把、面粉150克

调料：盐、白胡椒粉、食用油

做法：

1. 将芹菜洗净切小丁备用；
2. 将虾皮、芹菜丁与面粉拌匀，加入盐、胡椒粉及温水，调成稠糊状，饧十分钟；
3. 锅内放食用油，用汤匙将面糊逐一入锅，做成小圆饼，用文火煎；
4. 待小饼两面煎熟，即可出锅食用。

芹菜富含多种维生素和芸香苷、水芹素和槲皮素等营养元素。中医认为：芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经，有很好的食疗作用：具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静等功效；而虾皮营养丰富，素有“钙的仓库”之称，是物美价廉的补钙佳品。据文献记载，虾皮还具有开胃、化痰等功效。老年人常食虾皮，可预防骨质疏松症；饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

用两种虽普通但却营养丰富的食材，加少许油煎成软面饼，脂肪含量低，制作简便，口感美味。