養生專家教你冬季如何進補

養生專家教你冬季如何進補

補氣：逢九一只雞

冬季進補離不開肉類。雖然總體來說少吃肉對身體好，但老年人身體虛弱，光靠素食很難滿足進補需要，冬季應適當食用肉食。然而不同肉類有差別，中醫對其性味歸經研究細致，進補需選對種類。

身體健康、無體虛及燥火者，冬季可多食雞肉。俗話說「逢九一只雞，來年好身體」。雞肉性微溫、作用平穩，不刺激身體，既能提供營養、輕輕抵禦冬季寒氣，又不會引發內火，是冬季養生佳品。建議用炖煮方式，如經典的「小雞炖蘑菇」。此外，雞湯也是不錯選擇，可用雞骨熬制，並可加入海參做成「海參雞湯」：草雞半只、海參2條，搭配姜片、蔥段大火煮後小火煨30分鐘。

乳製品和蜂蜜等甜食適合老年人，但每日牛奶攝取量以一兩杯為宜。建議堅持每天食用，可嘗試牛奶煮飯，或製作《仁壽錄》所載五香奶茶（加蜂蜜、杏仁、芝麻），特別適合脾腎不足的老人。

怕冷：驅寒最好吃姜

老年人因新陳代謝減慢易體寒，秋冬是調理好時機。進補勿過於追求名貴藥材，常見食材效果更佳。姜是冬季驅寒佳選：其辛澤能產生熱氣、祛除寒氣。受凍者可常飲姜湯，但需注意：

• 冬季食用姜應去皮
• 避免晚上食用
• 秋不食姜、冬晚少食姜，建議於早晨或中午食用

可將鮮姜製成生姜紅棗茶（薑片與紅棗同煮）或加入菜肴，亦可製成姜汁撞奶等滋補飲品。

補腎：栗子稀飯

冬季主閉藏，是補腂佳期。腎為健康根本，衰老根源在於腎氣虛弱。但補腎需正確：栗子味甘性溫，具養胃健脾、補腎益氣功效，且不似肉類油膩。建議將糖炒栗子作零食，或與肉食搭配（如栗子雞），亦可用栗子粥調理脾胃、緩解肉類負擔。補腂食品還可選擇核桃，可作零食或製成核桃栗子粥。