百菜不如白菜 | 推薦3款經典白菜家常食譜

百菜不如白菜，為您推薦3款經典白菜家常食譜

我們常以“白菜價”形容便宜的事物，足見白菜的經濟實惠。殊不知，這款百菜之首更是營養豐富的“萬能蔬菜”。

萬能蔬菜-白菜
白菜富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維，以及蛋白質、脂肪，並含有鈣、磷、鐵等多種礦物質。其中維生素C水溶性極高，建議清炒或煮湯時連菜汁一同食用，以充分吸收營養。

預防保健好幫手

• 抗癌護航：所含的微量元素“鉬”有助防止致癌物質的吸收與堆積。
• 穩定血壓：豐富的鉀元素具利尿效果，能促進鹽分排泄，有預防高血壓的作用。
• 滋潤腸胃：即使是製成泡菜，白菜中的有益菌也能增進腸道健康，預防便秘。

推薦3款白菜食譜

1. 素炒大白菜
原料：淨大白菜500克
調料：油20克、醬油50克、精鹽5克、姜絲3克
做法：
1. 白菜洗淨，控干水分，切1.5厘米寬條再改3厘米段；姜切細絲。
2. 炒鍋熱油，爆香姜絲後下白菜旺火快炒至半熟，調入醬油與精鹽，略炒即食。

2. 白菜肉卷
原料：白菜葉75克、肉餡50克
輔料：雞蛋半個
調料：花生油適量、香油、精鹽、味精、蔥姜末、澱粉
做法：
1. 白菜葉沸水焯軟；肉餡加入精鹽、味精、蔥姜末與香油攪勻備用。
2. 白菜葉切成10×7厘米長方，在菜板上抹平肉餡，卷起成3厘米直徑滾。
3. 熱油至七八成，下滲粉與蛋液的肉卷煎至金黃，撈出。
4. 底油煸香蔥姜，烹入高湯，放入白菜卷加鹽調味，湯汁將乾時淋香油完成。

3. 肉絲炒白菜
原料：肥瘦豬肉250克、大白菜心1公斤
輔料：香菜梗250克
調料：植物油100克、香油15克、麵醬40克、精鹽10克、蔥絲50克
做法：
1. 豬肉切絲；白菜切絲；香菜切小段。
2. 油鍋先煸炒肉絲至變色，加入蔥絲與面醬炒香，再下白菜大火翻炒。
3. 白菜七成熟時加入香菜梗，最後淋入香油即可出锅。