要養生多吃山藥｜山藥木耳排骨湯的做法與功效

營養學觀點：山藥含有大量黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁沉淀，預防心膽疾病，具備益志安神、延年益壽的功效。冬季進補尤其適宜，中醫認為黑色入腎、黑色食物能補腎；而白色山藥不僅健脾補肺，更能補腎，是一味獨特的寶貝。

推薦食譜：山藥木耳排骨湯

藥食兩用可補腎

山藥被《中華草本》收載為中藥材，藥用來源為薯蓣科植物山藥干燥根莖。其味甘性平，歸脾、肺、腎經，可補脾養胃、生津益肺、補腎澀精，適用於脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、白帶過多等症狀。山藥含有的澱粉酶與多酚氧化酶有助脾胃消化吸收，屬平補脾胃之品，臨床常與其他食材搭配，改善脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等問題。

山藥木耳排骨湯

食材：山藥400克，豬小排500克，干木耳100克，生姜1塊，枸杞5克，食鹽、料酒、水適量。

做法：

1. 豬小排洗淨後斬塊，鍋中加水並加入一小勺料酒，大火煮開後撈出備用。
2. 木耳泡發去蒂撕小塊，山藥去皮切滾刀塊，生姜切片，枸杞沖洗乾淨備用。
3. 將所有食材放入高壓鍋，加水沒過食材，大火煮15分鐘後轉小火10分鐘，最後加入枸杞稍焖並以少許鹽調味即可。