盤點山藥的營養價值與4種精華做法

山藥的營養價值

山藥含有多種微量元素、維生素與礦物質，热量低，有助滋補體質、促進T淋巴細胞增殖、延缓細胞衰老，並且能形成軟骨彈性，實踐"常服山藥延年益壽"的功效。

4種山藥的做法

1. 炒山藥
維生素C保留最多，可依喜好搭配木耳、西紅柿、肉片、腰花、蝦仁或雞丁等，簡單快手又美味。

2. 清蒸山藥
去皮切段蒸熟後可蘸白糖，軟嫩香甜，適合大病初愈、胃口不佳或慢性病患者，也適合女性滋陰養血。

3. 煲山藥粥
與紅棗、山藥等材料同煮，易消化吸收，適合孩子、老人及脾胃虛弱者，還可變化為花生、枸杞、桂圓、南瓜山藥粥。

4. 燉山藥
如燉土雞可健脾和胃、適合秋冬滋補；燉排骨可滋腎益精，先汆燙排骨再加山藥與配料慢燉，香氣十足。