专家现场试吃破解食品安全谣言：西瓜桃子同吃不会致死

近期，社交媒体上充斥着各类食品安全谣言，如“西瓜和桃子同吃会导致死亡”“西瓜打针变甜”“紫菜和粉丝是塑料做的”“紫薯有染色问题”等，严重扰乱公众日常生活。

为破除谣言，上海市食药监局与《食品与安全》杂志共同开设科学实验课堂，邀请专家通过简单实验现场辟谣。

专家现场试吃，直面网络传言

活动开场，由上海市食品学会食品安全专业委员会主任马志英与上海市食品安全工作联合会秘书长姜培珍共同上台，现场试吃桃子和西瓜，直接验证“西瓜和桃子同吃会导致死亡”的说法是否属实。

随后，专家们用医用注射器向西瓜注射，展示“西瓜打针”的真相：针眼清晰可见，西瓜内部局部发红，痕迹一目了然，谣言不攻自破。

科学实验揭示真相

马志英专家进一步演示紫薯汁变色实验：向紫薯汁中加入碱性物质，液体变为蓝绿色；再加入白醋，颜色又恢复为紫红色。她解释，这并非食品染色，而是紫薯中富含的花青素在酸碱环境下发生的天然变色反应。

紧接着，专家现场燃烧紫菜（坛紫菜）、龙口粉丝和普通塑料进行对比：紫菜燃烧费力、烟大且有海鱼腥味；粉丝燃烧时发出噼啪声并有焦味；塑料一触即燃、火焰蔓延快且有刺鼻气味。通过这场生动的燃烧实验，谣言被逐一破解。

谣言泛滥原因与应对

专家指出，食品安全谣言频发主要源于“应季谣言”和“标题党谣言”的误导。例如此前广为流传的“虾头白线是寄生虫”视频，严重误导消费者，对食品行业造成沉重打击。

面对吸引眼球的谣言，专家建议消费者应从正规渠道获取信息，主动学习食品安全知识，避免盲目信谣、传谣。

（吴娟、周琳）