莲藕的功效与作用及禁忌

莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高。生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；若将鲜藕压榨取汁，其功效更佳。煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。在清朝年间，就被钦定为御膳贡品。

基本介绍

莲藕生用性寒，味甘多液，具有清热凉血作用，适用于热性病症；鲜藕汁对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维能与人体内的胆酸盐、胆固醇及甘油三酯结合，减少脂类吸收，帮助通便止泻。其独特清香和鞣质能增进食欲、促进消化，健脾开胃。

功效与作用

1、清热凉血

莲藕生用性寒，可清热凉血，治疗热性病症，对热病口渴、吐血、衄血、便血者有益。

2、通便止泻、健脾开胃

莲藕含黏液蛋白和膳食纤维，能减少脂类吸收；含鞣质，可健脾止泻，增进食欲，促进消化。

3、益血生肌

莲藕富含铁、钙等微量元素及植物蛋白、维生素和淀粉，能补益气血，增强免疫力。

4、止血散瘀

莲藕含大量单宁酸，有收缩血管作用，能止血、凉血、散血，中医认为其止血不留瘀。

5、美容祛痘

莲藕能养阴清热、润燥止渴、清心安神；与花生搭配食用，长期食用可清热祛痘、滋润皮肤。

6、降糖降脂益肠道

莲藕热量不高，富含膳食纤维，有助于控制体重，降低血糖和胆固醇水平，促进肠道蠕动，预防便秘和痔疮。

7、排毒养颜

莲藕富含多种维生素和矿物质，中医认为其既可食用又可药用，生食能凉血散瘀，熟食能补心益肾，利尿通便，帮助排毒。

8、抗衰防癌、补维C

莲藕含较高维生素C及多酚类物质，有助于提高免疫力、延缓衰老、预防癌症。

9、止痛减压护心脏

莲藕富含B族维生素（特别是B6），有助于缓解烦躁、头痛和压力，改善心情，降低心脏病风险。

10、稳定心率降血压

莲藕中钠钾比为1:5，钾含量高，有利于调节血压和心率，有益心脏健康。

11、祛痰镇咳防哮喘

鲜藕汁可治疗咳嗽、哮喘和肺炎；热藕茶具有镇咳祛痰功效。

12、健脾开胃

莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维能减少脂类吸收，增进食欲，促进消化。

14、抗衰防癌补维C

莲藕含较高维生素C及多酚类物质，有助于提高免疫力、延缓衰老、预防癌症。

营养价值

莲藕是素食者的理想食品，含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质。

每百克营养成分：水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。

药用价值

生藕：味甘、性寒，入心、脾、胃经。具有清热、生津、凉血、散瘀、健脾、开胃、止泻的功效，主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。

熟藕：性温、味甘，具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻的功效，主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振等。

食疗偏方

• 鲜藕汁：鲜藕1000克，榨汁饮用，适用于产后缺乳。
• 藕汁露：鲜藕汁加蜂蜜，适用于慢性咽炎。
• 莲藕山楂糕：鲜藕、山楂糕、桂花酱、白糖制成，适用于慢性胃炎、高血压、高血脂。
• 糖藕糕：藕粉、糯米粉、白糖、花生制成，适用于身体虚弱、吐血、尿血、便血。
• 秋梨白藕汁：秋梨和白藕制成，适用于肺热咳嗽、痰黄、咽干。

食用禁忌

• 生藕性凉，脾胃虚寒、腹泻者不宜食用生藕，宜食用熟藕。
• 莲藕发黑或有异味不宜食用。
• 煮藕时忌用铁器，以免藕变黑。
• 切好的藕应立即浸水保存，避免氧化。
• 大豆与莲藕不宜同食，因大豆中的铁质会被莲藕中的膳食纤维影响吸收。
• 产妇产后忌食莲藕，以免引起出血；但产后两周后可适量食用以帮助排淤血。