洋葱的功效与作用及禁忌

洋葱又名球洋葱、圆洋葱、玉葱、葱头、荷兰洋葱、番洋葱，富含前列腺素A，能降低外周血管阻力、降低血粘度，有助于降血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱可清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。

功效与作用

1、预防癌症

洋葱的防癌功效来自其富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制癌细胞活性，阻止癌细胞生长。调查表明，常吃洋葱比不吃的人患胃癌几率减少25%，因胃癌致死者减少30%。

2、维护心血管健康

洋葱是已知唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉血流量、预防血栓形成的作用。洋葱中含量丰富的槲皮素，其生物可利用率很高，研究表明，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，对动脉粥样硬化能提供重要的保护作用。

3、刺激食欲，帮助消化

洋葱含有葱蒜辣素，具有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这种特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠道蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。

4、杀菌、抗感冒

洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。

5、降血糖

洋葱含有黄尿丁酸，可使细胞更好利用糖分，从而降低血糖。

6、降血压

洋葱是目前已知唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降压作用，能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体內儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压、高血脂和心血管病人都有保健作用。

7、散发风寒

洋葱具有发散风寒的作用，这是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。

8、增进食欲

洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

9、提神

洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供給脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。

10、防治骨质疏松症

洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症；

11、对抗哮喘

洋葱含有至少三种抗发炎的天然化学物质，可以治疗哮喘。由于洋葱可以抑制组织胺的活动，而组织胺是一种会引起哮喘过敏症状的化学物质；据德国的研究，洋葱可以使哮喘的发作机率降低一半左右。

营养价值

洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及膳食纤维等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。

每100g洋葱（白皮）所含营养素如下：

热量（39kCal）	胡萝卜素（20μg）	钙（24mg）	锌（0.23mg）
蛋白质（1.1g）	硫胺素（0.03mg）	磷（39mg）	硒（0.92μg）
脂肪（0.2g）	核黄素（0.03mg）	钠（4.4mg）	铜（0.05mg）
碳水化合物（9g）	尼克酸（0.30mg）	镁（15mg）	锰（0.14mg）
膳食纤维（0.9g）	维生素C（8.00mg）	铁（0.6mg）	钾（147mg）
维生素A（3μg）	维生素E（0.14mg）

医学价值

洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经；具有润肠，理气和胃，健脾增进食欲，发散风寒，温中通阳，消食化肉，提神健体，散瘀解毒的功效；主治外感风寒无汗、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、高血压、高血脂、痢疾等症。

药用功效

(1)所含前列腺素A是种较强的血管扩张剂，可对抗儿茶酚胺等升压物质，促进钠盐排泄，有降血压作用;

(2)所含硫化物能促进脂肪代谢，具有降血脂、抗动脉硬化作用;

(3)洋葱所含类黄酮能降低血小板的粘滞性，常吃洋葱可预防血栓，减少心梗和脑血栓概率;

(4)洋葱含有与降糖药甲磺丁脲相似的有机物，能明显降低血糖含量;

(5)所含硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、结肠癌、乳腺癌等;

(6)洋葱所含挥发油能助性，老人常吃洋葱可提高性生活质量;

(7)洋葱可提高实验鼠的骨密度，常吃洋葱可预防骨质疏松;

(9)洋葱富含维生素C、尼克酸，它们能促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复，使皮肤光洁、红色而富有弹性，具美容作用。所含硫质、维生素E等，能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，可预防老年斑。

食物相克

1、洋葱和蜂蜜：洋葱和蜂蜜不能一起吃，一起吃对眼睛不好，会引起眼睛的不适，严重的还会导致眼睛失明。

2、洋葱和海带：洋葱和海带不能一起吃，海带里边含有丰富的碘和钙，洋葱含有草酸，洋葱和海带一起吃容易形成结石。

3、洋葱和鱼：洋葱和鱼不能一起吃，鱼中含有丰富的蛋白质，洋葱和鱼同吃，洋葱里的草酸会分解、破坏鱼中丰富的蛋白质，使之沉淀，不容易被人体消化吸收。

4、洋葱和虾：洋葱和虾不能一起吃，虾形成草酸钙产生结石。

食用禁忌

1、患有皮肤病的病人不宜吃洋葱。

2、患有眼睛类疾病的人不能吃洋葱，病情会加重。

3、患有肠胃疾病的病人不能吃洋葱，容易导致病情加重。

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