佛手瓜的功效與作用及禁忌

基本介紹

佛手瓜又名隼人瓜、洋瓜、合手瓜等，外形兩掌合十，具佛教祝福之意，因而深受喜愛。其果肉清脆，營養全面：每千克鮮瓜含蛋白質5克、脂肪1克、纖維素30克、碳水化合物77克，還富含維生素C（220毫克）、核黃素、鈣、磷、鐵等多種營養素。佛手瓜兼具蔬菜與水果特性，既可炒菜、煮湯，也能生吃，適合老少皆宜。適用量：每次1個。

佛手瓜在瓜類蔬菜中營養均衡，經常食用有助增強體質與抗病能力。現代醫學研究指出，其含鋅量較高，有利於兒童智力發育與提高智力；同時具利尿、減鹽、擴張血管、降壓之效，對心血管疾病和高血壓患者尤為友善。此外，對男女營養性不育症、特別是男士性功能衰退亦有改善作用。

功效與作用

1.保護細胞膜

佛手瓜苗的硒含量達30.58-53.01微克/100克，遠超多數蔬菜。硒是人體必需的微量元素，具有強效抗氧化作用，有助保護細胞膜結構與功能。

2.增強抵抗力

營養全面均衡，常食可提升體質與免疫能力。

3.促進智力發育

富含鋅，有助於兒童大腦發育與智力提升。

4.改善不育症

對營養因素導致的男女不育，特別是男性性功能衰退，有較佳輔助療效。

5.調節血壓

有利尿排鈉、舒張血管作用，輔助控制血壓，適合心臟病與高血壓人群食用。

6.舒肝理氣、和胃止痛

含豐富維生素與礦物質，對肝臟有保護作用，並可緩解消化不良、胸悶氣脹等症狀。

營養價值

每100克佛手瓜果肉約含水90-92克，蛋白質0.9-1.2克、碳水化合物2.6-7.7克，維生素C12-22毫克，鉀190毫克，並含鈣、磷、鐵、鎂、鈅、銅、鈳等礦物質。此外還提供葉酸、泛酸、煙酸等。其嫩苗營養更豐富，特別是硒含量突出。為低熱量、低鈉的健康蔬菜。

藥用價值

• 增強體質、防病抗病
• 保護心血管、輔助降壓
• 促進兒童智力發育
• 舒肝和胃、缓解消化不適
• 抗氧化、護膚抗衰老

食用方法

佛手瓜用途多樣：鮮瓜可切片、切絲用於炒、拌、煮湯、涮鍋，或加工成醬菜、罐頭；根部與土豆類似，可同樣烹調；嫩葉亦可食用。建議選取果皮青綠、表面縱溝淺且手感緊實的幼果，風味最佳。上市期從秋末延續至翌年3-4月，常溫下可保存很久而品質不變。

推薦菜單

涼拌佛手瓜

主料：佛手瓜300克；輔料：柿子椒30克、青椒20克；調料：醬油10克、白糖15克、味精2克

做法：佛手瓜洗淨切絲，紅椒與青椒切絲後焯水，與調料拌勻即可。

清炒佛手瓜

食材：佛手瓜、胡蘿卜、黃甜椒、蔥；調料：鹽、糖、植物油、蘑菇精

做法：切片快炒，糖鹽調味，鬆散入味。

佛手瓜煲雞腳

材料：佛手瓜100克、紅棗10克、雞腳200克、生薑10克；調料：鹽20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少許

做法：材料先煲40分鐘，再加入佛手瓜同煲20分鐘至入味。

佛手瓜炒醬肉丁與佛手瓜炒鹌鹑松等經典菜式亦十分適合家庭操作。

選購指南

優質佛手瓜：表皮光滑、茸毛柔軟、瓜皮青綠且縱溝較淺，表示新鮮嫩脆。反之，若刺硬、種子外凸，則已老熟，建議避開。

食用禁忌

由於性質溫補，陰虛體熱、體質虛弱者應少食；相對於常人，量需適中。