苦瓜的功效与作用及禁忌

基本介绍

苦瓜因苦得名，也叫凉瓜。其性寒，味苦，归心、脾、胃经。具有清暑清热、明目解毒的功效，常用于治疗热病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿痛丹毒、恶疮等夏季常见不适。苦瓜营养丰富，含有维生素B、C、钙、铁等微量元素，李时珍在《本草纲目》中记载其具有“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”的作用。现代研究亦证实苦瓜具备显著的降血糖活性，对糖尿病有一定疗效，同时富含抗氧化成分，表现出一定的抗病毒和防癌潜力。

需注意：苦瓜熟食性温而利于脾胃，生食则性寒，脾胃虚寒者应避免生吃；孕妇因奎宁成分可能诱发宫缩，需慎食。

功效与作用

1、清热解毒
苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。建议采用凉拌方式食用，可有效保留其中的维生素；若清炒则维生素损失较多，且油脂含量偏高，反而不利于清热败火。

2、美容养颜
苦瓜可增强皮肤细胞活力，使肌肤细嫩健美。鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火目赤、胃痛、湿热痢疾等有辅助疗效；外敷可治痈肿、疖疮。夏季小儿易生痱子，涂抹苦瓜汁或使用苦瓜皮贴敷可加速愈合。煮水饮用或作为菜肴，能帮助消暑解热。

3、降血糖
苦瓜粗提物含有类似胰岛素的物质，具有明显的降血糖作用。中医认为其性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴；搭配蚌肉同用，可滋阴清热，适用于糖尿病中胃阴虚有热者。

4、养血滋肝
生苦瓜清暑泻火、解热除烦；熟苦瓜则养血滋肝、润脾补肾，可除邪热、缓解疲劳、明目益气。但需注意不可过量食用，以免损伤脾肺之气。夏季虽天气炎热，仍应控制苦味食物摄入量，并搭配辛味食物（如辣椒、葱、蒜）以平衡心气、补益肺气。

5、防癌抗癌
苦瓜中含有的活性成分有助于保护正常细胞免受癌变侵害，并对突变细胞具有修复作用，在一定程度上具有防癌和抗癌潜力。

6、减少脂肪吸收
苦瓜中的苦瓜素能够吸附多余脂肪与糖分，减少肥胖诱因，是辅助减肥的理想食材。

7、维生素含量高
苦瓜维生素C含量在所有蔬菜中位居前列，远超番茄，有助于增强免疫力、预防癌症发生。

8、缓解痱子不适
夏季儿童易患痱子，可用炸取的苦瓜汁棉签蘸取后涂抹患处，或直接贴敷苦瓜皮，数分钟内即可见效。

9、减轻肾结石疼痛
苦瓜能帮助身体自然分解结石，降低强酸性环境，从而缓解肾结石带来的疼痛。建议饮用稀释的苦瓜粉水，既有益健康又具坚果风味，无需加糖。

10、降低胆固醇
苦瓜有助于降低血液中的胆固醇水平，从而显著减少心脏病、动脉硬化及中风风险。其天然成分可与人体协同作用，对抗疾病。

11、改善皮肤健康
无论是食用还是外用，苦瓜均对皮肤有益。定期使用可让肌肤“焕发光彩”，并辅助治疗痤疮、银屑病、湿疹等皮肤病，促进愈合与舒缓。

12、补肝利胆
长期食用苦瓜有助于消化、增强胆囊功能、减少体液滞留，并缓解肝硬化、肝炎及便秘等症状。肝部滋养亦有助减轻体重、减缓肠道过敏反应。

营养与药用价值

苦瓜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质及维生素。其中维生素C和维生素B1含量显著高于普通蔬菜。

• 每100克嫩瓜可食部分：含蛋白质0.7～3.0克、脂肪0.2克、碳水化合物1.8～3.0克、粗纤维1.7～2.5克
• 矿物质：钙18～20毫克、磷20～80毫克、铁0.6毫克
• 维生素：胡萝卜素0.08毫克、维生素B1 0.7毫克、维生素C含量高达56～160毫克，为瓜类之首

药用价值：

苦瓜根、藤、叶及果实性寒，味苦，归肝、胃经，功能清热解毒、明目，主治中暑发热、牙痛、泄泻、痢疾、便血等。

• 【佤药】果实治烦渴、眼赤疼痛、肿毒丹毒；花治胃痛、目痛；叶治丹火毒气、恶疮结毒、皮肤病。
• 【基诺药】叶、藤治肝炎、热病烦渴、暑湿、痢疾，外治蛇虫咬伤。
• 【畲药】捣汁治热痢。
• 【侗药】根治霍乱呕吐、腹泻、痰痢、急性肠炎。
• 【傣药】果实、叶治久病口渴、咽喉肿痛、疔疮肿毒。

食用禁忌

1. 脾胃虚寒者慎用：苦瓜性寒凉，便溏、小便清长、怕冷乏力者不宜多食或生吃，否则易引发胃脘不适、腹胀、腹痛甚至腹泻。
2. 孕妇应慎食：苦瓜含奎宁，可能刺激子宫收缩，增加流产风险。
3. 学龄前儿童不宜过量：儿童为“纯阳”之体，脾胃娇嫩，过食苦瓜易损伤脾胃功能。

相克食物

食用苦瓜时应避免与以下食物同食：

• 苦瓜 + 猪大排：形成草酸钙，阻碍钙吸收
• 苦瓜 + 猪小排：形成草酸钙，阻碍钙吸收
• 苦瓜 + 山竹：可能引起身体不适