茄子的功效与作用及禁忌

茄子，别称“茄”，是少数紫色蔬菜之一，也是常见的家常菜。茄子含硫胺素，有助于增强大脑和神经系统功能，常食可增强记忆、缓解脑疲劳。性味甘寒，能清热、祛火、活血、止痛、消肿；茄叶可清热解毒、凉血止血；茄蒂、茄花、茄根也有止痛消肿、清热散血、止泻等作用。

功效与作用

1. 降低高血脂、高血压

选用深色长条型，切段或切丝，用蒜泥酱油拌匀，晚餐食用，有助于降压和改善症状。

2. 防治胃癌

茄子含龙葵碱，可抑制消化道肿瘤增殖，对防治胃癌有一定效果，还能清热止血、消肿止痛。

3. 抗衰老

茄子富含维生素E，有抗出血和抗衰老作用，常吃可稳定胆固醇水平，延缓衰老。

4. 清热活血、消肿止痛

长期食用蒸茄子可缓解内痔出血和便秘，对慢性胃炎、肾炎水肿也有一定疗效。

5. 保护心血管、抗坏血病

茄子含丰富维生素P，能增强细胞间黏着力、弹性血管、降低脆性与渗透性，防止微血管出血，维护心血管功能，并促进伤口愈合。

6. 治疗冻疮

用茄子根煎水泡洗患处，并擦涂，可辅助治疗冻疮。

7. 清热解毒

适用于热毒疮疡、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮出血等。

8. 降低胆固醇

茄子含皂草苷，可促进蛋白质和脂质代谢，改善血流、防止血栓、提升免疫力，对男性还有一定助阳效果。

9. 辅助减肥

茄子可阻止脂肪吸收，适合减肥人群食用。

药用价值

中医认为茄子性凉、味甘，入胃、肠经，功效为清热凉血、消肿解毒，主治肠风下血、热毒疮肿等。

可用方例如：鲜茄蒂治疝气、茄子根治风湿性关节炎、茄子根治腹泻、霜后茄治口腔溃疡等。

性味归经：性凉，味甘；归胃、肠经。

营养成分（每100克）

茄子营养丰富，热量仅21千卡，含蛋白质1.1克、脂肪0.2克、碳水化合物3.6克、膳食纤维1.3克，以及钙、镁、铁、维生素C、维生素E等。紫茄皮中维生素E和维生素P含量尤为丰富。

食用禁忌

1.茄子性寒凉，消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏的孕妇应少吃。

2.建议选择新鲜茄子，避免食用老茄子（尤其秋后），因其茄碱含量较高，对人体有害。

3.茄子热量低，肥胖者和老年人可常吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜过量。

4.秋后茄子毒素偏多，味道偏苦，糖尿病患者及手术前应尽量少吃。

5.生茄子含龙葵素（茄碱），发芽土豆中含量更高，生吃可能导致中毒。

6.多数烹调方式温度高、时间长，易造成营养流失，建议采用凉拌茄泥等更健康的吃法。

7.茄子与蟹肉均为寒性，同食可能引起肠胃不适，脾胃虚寒者应忌食。