蘿卜的功效與作用及食用禁忌

基本介紹

蘿卜根可作蔬菜食用；種子、鮮根、枯根、葉皆可入藥。種子能消食化痰；鮮根可止渴、助消化；枯根有利二便；葉可治初痢並預防痢疾；種子亦可用於搾油供工業或食用。

功效與作用

1、鎮咳化痰
生蘿卜籽提取物具有較強的鎮咳、祛痰作用，炒蘿卜籽提取物則有一定平喘效果。常見吃法包括將白蘿卜切絲加饴糖腌制後食用，或搾汁加入蜂蜜調和。

2、消食化積
「家財萬貫，不如蘿卜就飯」。蘿卜含有的糖化酵素能分解食物中的澱粉與脂肪，芥子油可促進胃腸蠕動、增進食欲、幫助消化，使營養物質被充分吸收與利用。

3、降壓調脂
蘿卜或其籽熬水可擴張血管以降壓，並提高好膽固醇（高密度脂蛋白）含量。長期服用新鮮蘿卜搽汁（每日2次，每次15–20毫升），對降低血清膽固醇、防止冠狀動脈粥樣硬化及預防冠心病可能有輔助作用。

4、殺菌抗癌
蘿卜含有的糖化酶能分解脂肪、澱粉及致癌物亞硝胺，從而發揮防癌功效；其中的木质素可增強巨噬細胞吞噬能力，提升免疫力。蘿卜籽中的萊菔子素亦能抑制部分癌細胞與細菌增殖，並在體外對抗細菌外毒素。

5、通便利尿
由於膳食纖維含量較高，蘿卜具有通便功效。炒蘿卜籽可促使膀胱逼尿肌收縮、括約肌舒張，對動力性尿路梗塞或前列腺增生引起的機械性梗塞有一定療效；榨汁服用還可阻止膽石沉積，輔助治療膽石症。

6、緩解頭痛
中醫認為白蘿卜汁味辛甘、性涼，含天然芥子油，滴入鼻腔可通竅活血、散寒止痛。對鼻塞、鼻窦炎或外感風寒引起的偏頭痛有緩解作用。每日2次、連用4–5天可見效。

7、增強免疫
蘿卜富含維生素C與微量元素鋅，有助於增強體質、提升抗病能力。

8、助消化與促吸收
芥子油可促進胃腸蠕動；澱粉酶則能分解澱粉與脂肪，幫助充分吸收營養。

營養價值

每100克可食部分含碳水化合物6克、蛋白質0.6克、鈣49毫克、磷34毫克、鐵0.5毫克、無機鹽0.8克、維生素C30毫克。白蘿卜同時提供維生素C、芥子油與澱粉酶，協助提升免疫、促進消化並抗氧化。

醫學價值

中醫認為蘿卜性涼、味辛甘、無毒，入肺、胃經，具消積滯、化痰熱、下氣寬中、解毒之效，可用於食積脹滿、痰嗽失聲、肺痨咯血、嘔吐反酸等症。常食用有助降低血脂、软化血管、穩定血壓，預防冠心病與動脈硬化。

食用禁忌

• 由於屬寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質及脾胃虛寒者不宜多食。
• 胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂患者應少食用。
• 避免與水果同食，特別是橘子，以免誘發甲狀腺腫。
• 不宜與人參同食，否則可能抵消藥效。
• 胡蘿卜補益，蘿卜主瀉，二者建議勿同食；若需合用，可加少許醋調和，有利吸收。