蕪菁的功效與作用及禁忌

蕪菁，又名大頭菜、大頭芥，富含維生素A、葉酸、維生素C、維生素K和鈣。每100克鮮重含水分87～95克、糖類3.8～6.4克、粗蛋白0.4～2.1克、纖維素0.8～2.0克、維生素C19.2～63.3毫克，以及其他礦物鹽。

基本介紹

蕪菁具有明目、溫肺、益乳、護肝、和胃、潤腸、養顏護膚、通血、抗衰老及益氣等多重功效。

營養價值

蕪菁全年可得，青嫩小型球根可整顆烹煮或搾泥，老蕪菁適合用於煨菜和湯中。每100克含水分50.3克、蛋白質1.4克、碳水化合物6.3克、胡蘿卜素2.38毫克、粗纖維1.7克，以及鈣、磷、鐵等多種礦物質。

醫學價值

【性味】：苦辛甘，平。

• 《別錄》："味苦溫，無毒。"
• 《飲膳正要》："味甘，平，無毒。"
• 《綱目》："辛甘苦。"

功用主治：開胃下氣，利濕解毒。治食積不化、黃疸、消渴、熱毒風腫、疔瘡、乳癰。

常見藥方

1. 治乳癰、瘡腫：鮮大頭菜加少許食鹽搗爛敷患處。
2. 治黃疸、便秘：生大頭菜子研末，每次10克，用開水服。
3. 治虛勞、青盲眼障：將大頭菜子以燒酒浸一夜，隔水蒸兩小時，曬干研末，煉蜜為丸，每次5克，米湯送服。
4. 治發熱病後胃口不佳：鹹大頭菜與粳米同煮粥，食用。

食用禁忌

• 陰虛火旺者禁服。
• 熱性咳嗽患者、瘡疖、目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食用芥菜。
• 高血壓、血管硬化者應少食。