香酥陈皮排骨怎么做才好吃？详细做法教程

香酥陈皮排骨的特色：

排骨外脆里嫩，陈皮散发出厚实浓郁的香味。

香酥陈皮排骨的原料：

陈皮二大块、排骨350g、鸡蛋1只、生抽3汤匙（45g）、料酒1汤匙（15ml）、绵白糖1汤匙（15g）、盐1茶匙（5g）、油250ml（实耗100ml）、面包糠2汤匙（30g）。

香酥陈皮排骨的做法：

1. 将排骨切成小段，用清水反复浸泡冲洗，去除血水。沥干水分，放入一个大容器中备用。
2. 陈皮先用水泡软，用小刀将陈皮内白色的瓤刮掉，切成细丝，再切成碎粒。
3. 在洗好的排骨中加入生抽、盐、糖、料酒和陈皮粒，充分拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
4. 第二天取出排骨，让温度回升至室温，每块排骨均匀裹上蛋液，再裹上一层面包糠。
5. 大火加热锅中的油至八成热，放入排骨大火炸1分钟，再改小火慢慢炸透。
6. 炸好的排骨捞出，沥干多余油分。食用时可搭配酸辣酱。

小贴士：使排骨喷香入味的方法

排骨切段后先用清水浸泡，再用清水反复冲洗，去除血水，沥干水分。加入多种调味料腌制一整夜，这样做出的排骨才会香气扑鼻、入味十足。