涼瓜蜜棗湯食譜｜清潔降火夏日湯品

這款涼瓜蜜棗湯是經典的粵式潤燥湯水，融合涼瓜的微苦回甘、雪耳的清脆口感和蜜棗的甘甜，適合夏季或身體上火時食用。材料簡單，操作易學，老少咸宜。

材料：
涼瓜 12兩、雪耳 2兩、蜜棗 6粒、瘦肉 8兩、姜 2片、鹽 適量

做法：

1. 涼瓜洗淨後對半剖開，去瓤切件，可輕輕灑少許鹽揉搓去 bitterness，沖洗瀝乾備用。
2. 雪耳用清水浸泡約一小時，洗淨後剪成小碎朵；蜜棗洗淩並撥核；瘦肉洗淨後以滾水簡單汆烫，再沖凈血沫。
3. 鍋中加入適量水，大火煮滾後放入涼瓜、雪耳、蜜棗、瘦肉與姜片。
4. 水再度滾沸後轉小火，蓋上鍋蓋慢煲約 2 小時，最後加入鹽調味即可盛出。

小叮嚀：若喜歡更清甜口感，可加入少量枸杞或紅棗；煲至最後約 15 分鐘可試味，鹽量依個人調適，避免過鹹影響涼瓜清香。