麻香菜絲

麻香菜絲

做法：

1、卷心菜剝去外側叶片，沖洗乾淨後，先對半切成2個半球，再切成菜絲。

2、大火加熱炒鍋，至炒鍋極熱放入油，迅速轉動炒鍋使油流淌均勻，先放入花椒，出香味浮起，即放入蒜片。

3、蒜片炒出香味後，將花椒和蒜片用鍋鏟拔在炒鍋的一側，放入菜絲，並不停地翻炒。

4、保持大火，翻炒2至3分鐘後，菜絲會出一些水，繼而又收汁。

5、當看到菜色變熟，調入白砂糖和鹽炒勻，立即離火。