香菜根的4種美味吃法｜手把手教你利用菜根做凉拌、腌菜與炒牛肉

香菜氣味獨特，風味鮮美且營養豐富，但吃剩的菜根常被直接丟棄，其實妥善利用也能變成一道美味。以下是4種實用又好吃的香菜根吃法，讓你輕鬆享用這道易經被忽略的食材。

1 涼拌香菜根

將香菜根洗淨後，切成小段，加入鹽、蒜末、香油、醬油與辣椒，拌勻即可生吃，簡單清爽且能保留原味。

2 腌香菜根

先把香菜根洗淨，與鹽一起抓勻，再加入辣椒片，放入密封罐中冷藏約兩天，酸辣脆爽，適合當作配菜或佐粥小點。

3 香菜根蘿卜皮

將香菜根與蘿卜分別切成薄片，混合後加入醬油、香油、雞精等調味料，拌勻後腌約10分鐘即可食用，為家常涼拌佳選。

4 香菜根炒牛肉

牛肉切絲，先以油快炒至變色，再加入蒜末、蔥花與香菜根，最後調入鹽、味精、香油與紅油，翻炒均勻後即可上盤，香味十足。

香菜根只要對待得當，就能化廢為寶，讓餐桌多一種選擇。不妨從今天起，善用這些簡單做法，讓菜根不再浪費。