香菜猪肉水餃做法：又快又好吃

香菜清爽獨特的香氣，為傳統水餃增添別樣風味。這款香菜猪肉水餃做法簡單快捷，適合家庭餐桌親手嘗試。以下為詳細配方與步驟。

香菜猪肉水餃的優點

香菜與豬肉經濟結合，口感清爽不油膩，適合各年齡層享用。親手包製的水餃，讓家人吃得更安心。

所需材料

水餃皮：
• 面粉 300 克
• 清水 120~150 毫升
• 鹽 少量

餡料：
• 豬肉 250 克（建議帶少許肥肉，嫩度更佳）
• 鮮香菜 200 克
• 蔥末 20 克
• 花椒粉 適量
• 植物油 適量
• 鹽 適量
• 鮮抽 適量

具體做法

1. 盆中放入面粉與鹽，邊倒入清水便攪拌成絮狀，揉成團後蓋濕布或保鲜膜，靜置 20 分鐘。水量需依面粉吸水性微調，避免一次加完。
2. 豬肉剁成肉餡，加入花椒粉、鹽、蔥末及少量植物油，朝同一方向攪拌至有黏性，再逐漸加入高湯或清水繼續攪勻，備用。
3. 香菜洗淹後切成細末，輕輕搖去多餘水分，避免出水過多。
4. 將香菜拌入肉餡中均勻混合，調味後香菜水餃餡即完成。
5. 靜置好的麵團再揉至光滑，搓成圓條並切成小面劑，擀成薄厚適中的餃子皮。
6. 每張皮中放入適量餡料，摺疊包成半月形水餃，捏緊邊緣防止煮時漏餡。
7. 大鍋加足水燒開，下餃子後點水兩次，煮至浮起且皮色呈亮即可瀝乾盛盤。

小技巧

• 香菜若怕濃可減量或先焯水去部分氣味。
• 肉餡打水要順向，讓蛋白質充分吸收，成品會更嫩滑。

食用建議

可搭配蒜醋醬或紅油辣檔提升風味，熱騰騰享用最鮮美。適合搭配蔬菜湯或海帶湯，營養均衡。