蘿卜干發霉的原因與預防方法

蘿卜干是一道快手下飯的調味菜，可以配粥、配麵條食用，風味開胃爽口，且製作過程簡單。但有時蘿卜干會出現發霉問題，這是什麼原因造成的呢？

發霉的四大原因

1. 水分未乾淨：蘿卜條水分偏多，拌入鹽等佐料後析出額外水分，導致數日後發霉。
2. 清洗方法不佳：使用生水、浸泡時間過長或未及時擠乾水分，導致殘留水份。
3. 熱拌佐料的影響：清洗後未待蘿卜干冷卻即加入白糖等佐料，熱度影響糖分溶解且易滋生細菌。
4. 容器濕潤：儲存容器未保持乾燥無水，為細菌繁殖提供環境。