豉汁蒸排骨的家常做法

豉汁蒸排骨是廣東經典的粵菜，以小排骨與豆豉蒸製而成，肉質鮮美、豉香蒜香濃郁，是常見的早茶點心。以下是詳細的家常做法指南：

1. 處理排骨：豬小排剁成小段，用水浸泡20分鐘（建議換水一次）去除血水。
2. 準備調料：豆豉沖洗後剁成大顆粒；大蒜剁碎；小紅椒切碎；蔥切段、生薑切絲。
3. 腌制入味：排骨瀝乾水分後，加入蔥段、薑絲、鹽、蚝油、鮮醬油、料酒和玉米澱粉，拌勻後冷藏腌制30分鐘至1小時。
4. 炒香配料：熱油鍋將豆豉、蒜蓉、辣椒碎炒出香味，撻到排骨中充分拌勻。
5. 蒸製完成：排盤後上蒸箱大火蒸約25-30分鐘，出爐後灑上蔥花即可。

透過浸泡去血水與充分腌制，排骨能充分吸收豆豉與調料的香味。蒸好後的排骨油亮入味，搭配白飯或清粥皆為佳選。

關於豉汁蒸排骨的詳細步驟圖解可參考上方圖片，實踐更易上手。