秋季進補時，人參是常用的滋補食材，但進補過量可能導致中毒。了解中毒症狀及應對方法，至關重要。
中毒症狀：人參中毒後，患者可能會出現頭昏脹痛、口渴、心悸、躁動不安、失眠多夢及體重減輕等症狀。情況嚴重者，還會面色蒼白、四肢抽搐、肌肉痙攣、呼吸急促、血压下降，甚至口鼻出血，務須立即處理。
緊急處理方法：
- 發現中毒後，應盡早進行催吐或送醫洗胃。在家屬急救時，可讓患者口服大量約1%的鹽水（每100cc水加入1克鹽），接著輕撫或刺激咽喉，誘發嘔吐，以減少毒素吸收。
- 保持呼吸順暢，必要時給予氧氣。若家中無氧氣裝置，應立即將患者移至空氣流通且安靜的環境，幫助其平穩情緒，便於後續醫療搶救。
中草藥輔助療法：（需在醫師指導下使用）
- 甘草120克與紅糖30克：將甘草撕碎，加水熬煮濃縮後，取汁溫服，每日一劑，可連續服用3至5天，有助緩解中毒症狀。
- 旱蓮草24克、生地黃18克、仙鶴草30克、甘草12克、黃柏15克：將所有材料加水煎煮至濃汁，溫後服用，每日一劑，特別適用於有口鼻出血情況的中毒患者。（注意：此方需由中醫師判斷後使用，個人勿隨意抓藥）
飲食療法與注意事項：
- 白蘿卜1500克：去皮後搗碎榨汁，頻繁少量飲用，可協助緩解中毒反應，連續數日。
- 葡萄糖150至200克：以開水調解後隨意飲用，不限制分量，可快速補充體力，緩解口渴舧虛之症。
重要提醒：人參中毒屬醫療緊急情況，以上方法僅為初步緩急處置，務必立即撥打119或送往最近醫院進行進一步檢治，否則可能危及生命。