白果中毒的急救方法與預防措施

白果口感嫩滑，具美容與藥用價值，是春節時常見的零食之一，但若食用過量或處理不當，可能導致中毒。其核仁含有的銀杏酸與銀杏酚會刺激皮膚及腸胃黏膜，進而引發中毒。

白果為什麼有毒？

白果的外果皮含有白果酸、氫化白果酸、白果酚、白果醇等有毒化學成分，可能引起皮膚接觸性皮炎、發疱，甚至導致過敏反應。

此外，白果成分可抑制結核桿菌生長，並對多種細菌與皮膚真菌具抑制作用，但攝入過量會造成中毒。

中毒後的症狀

初期會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉及食欲不振等症狀，隨後可能感到焦躁不安、體無力；嚴重時會發燒、嘴唇發紫、肺水腫，甚至昏迷或呼吸衰竭，導致死亡。

預防與應對方法

1. 控制食用量：每日最多食用4至5顆（約6～10克），避免生食。

2. 正確烹調：將白果放入沸水中徹煮熟，去除綠色胚芽、內皮及果殼。

3. 中毒處理：若出現不適，可飲用綠豆水或甘草水以緩解症狀；情況嚴重者應立即就醫。