進食未熟白果容易中毒

白果，又稱銀杏，是銀杏樹的果核，富含淀粉、蛋白質、脂肪、糖類，以及維生素C、核黃素、胡蘿卜素和磷、鐵、鉀、鎂等微量元素。然而，未熟白果含有白果二酸及白果酸等成分，對皮膚和粘膜有刺激作用，影響中樞神經系統，進而導致末梢神經障礙，謹慎食用。

白果中毒常見於兒童

白果中毒在兒童中較為多見，大多由生食或未經充分烹調引發。一般情況下，攝入10～50顆白果可能導致中毒；幼兒食用5～10粒生白果即有中毒風險。炒熟或煮熟的白果則相對安全。

症狀出現迅速，需及時處理

中毒症狀通常在進食後1至12小時內發作。初期常出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉和食欲不振等消化道症狀；接著可能出現神經系統症狀，如情緒激動、恐懼怪叫、抽筋和肢體強直。輕微刺激也可能觸發抽動。隨症狀加重，會逐漸出現四肢無力、癱瘓，甚至呼吸困難、肺水腫或昏迷。皮膚接觸核仁或果肉也可能引發局部過敏反應。

及時就醫並對療

若發生白果中毒，應立即進行催吐、洗胃、導瀉和補液等急救措施，並將患者安置在安靜環境中以減少刺激。中醫建議可服用白果殼30克或甘草15克煎水輔助緩解。

重在預防

為避免中毒，切勿生食白果，並控制熟食的攝入量。食用前務必去除綠色胚芽，教育兒童切勿嘗試生白果。此外，採集過程中應避免皮膚直接接觸種皮。