维生素B（Vitamin B）是一组维生素的总称，源自共同的膳食来源如酵母等。虽然最初被认为是单一结构的有机化合物，但后来研究发现它由多种结构不同的化合物组成，因此有了独立名称如维生素B1，而维生素B则作为总称，也被称为维生素B族或B复合群。
维生素B族均为水溶性维生素，具有协同作用：调节新陈代谢、维持皮肤和肌肉健康、增强免疫和神经系统功能、促进细胞生长与分裂（包括预防贫血的红细胞生成）。
缺乏维生素B的症状
口角炎表现为双侧口角湿白糜烂、横向裂纹，可延伸至黏膜和皮肤约1厘米并覆盖黄痂，影响张口和进食；唇炎可见唇肿胀、干燥、脱屑或皲裂；舌炎早期有干燥、灼痛感，继而舌体肿大呈鲜红色，菌状乳头肿胀充血，随后丝状乳头萎缩使舌面光滑发亮，甚至出现裂纹或溃疡。烟酸缺乏（糙皮病）则导致严重舌炎、全身黏膜炎症，并易引发创伤性溃疡和灼痛。此外还可能并发牙龈炎、牙周炎，以及因维生素B1缺乏引起的脚气病（具有传染性）、皮肤瘙痒红肿、失眠多梦等症状。
婴幼儿常急性发病，以脑型、心型或水肿型脚气病为主；年长儿则以水肿和多发性周围神经炎为主要表现。维生素B1缺乏还会导致口腔黏膜高度敏感和面部神经痛样疼痛；叶酸、泛酸等缺乏同样可引发舌炎和口腔黏膜损伤。
口腔溃疡与维生素缺乏的关系
口腔溃疡（口疮）是发生于口腔黏膜的浅表性溃疡，大小从米粒至黄豆不等，呈圆形或椭圆形，凹陷、周围充血，具周期性、复发性和自限性，好发于唇、颊、舌缘。病因尚不明确，可能与创伤、压力、食物、药物、激素变化及维生素或微量元素缺乏有关，系统性疾病、遗传、免疫和微生物因素亦可能参与。治疗以局部用药为主，重症需全身治疗。
缺乏维生素B的原因
摄入不足（偏食或膳食不合理）、吸收障碍（胃肠、肝胆疾病）、需求量增加（儿童、孕妇、哺乳期女性）、长期使用抗生素抑制肠道细菌合成，或存在内因子缺乏、慢性肝肾疾病等生理或病理因素，以及维生素之间的拮抗作用。
哪些人需要补充维生素B
老年人补充维生素B族可改善睡眠、保护神经系统、降血脂。维生素B1有助于维护神经系统功能，安神助眠，提高睡眠质量并改善整体机能；补充B族还能促进脂肪代谢，增强鱼油和卵磷脂的效果，帮助降低血脂。
男性补充维生素B族可抗疲劳、缓解压力。多数男性因熬夜、应酬和高压力生活易导致B族大量流失，酒精代谢也依赖B族。饮酒后补充可弥补流失并保护肝脏和神经系统。
维生素B族全方位呵护女性健康。叶酸、泛酸、烟酸和维生素B2等参与皮肤、指甲和头发健康，协同作用可预防某些皮肤问题。
青少年补充维生素B族可缓解眼疲劳、提升记忆力。缺乏维生素B2易导致眼部血管感染、干涩和结膜炎，补充有助于调节眼内液体、减轻疲劳并强化注意力与认知能力。
富含维生素B的食物来源
维生素B族包括B1、B2、B3、B5、B6、B12等多种成分。
维生素B1主要来源于豆类、糙米、牛奶和禽类；
维生素B2（核黄素）主要存在于瘦肉、动物肝脏、蛋黄、糙米和深绿色蔬菜，小米含量尤为丰富；
维生素B3主要来自动物内脏、酵母、蛋黄和豆类，蔬菜水果中含量较少；
维生素B5主要存在于酵母、动物肝肾、麦芽和糙米中；
维生素B6主要来源于瘦肉、坚果、糙米、深绿色蔬菜和香蕉。
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