蜂蜜儲存原則與發酵處理

蜂蜜的儲存與發酵處理需注意以下要點：

① 蜂蜜應存放於乾燥、涼爽且通風良好的環境，避免吸收空氣中的水分。因為當水分含量從正常的 17% 上升至 25% 以上時，蜂蜜便會發酵變質。
② 若發現蜂蜜出現發酵傾向，應立即將其倒入玻璃容器內，並隔水加熱至 63～65℃ ，並維持溫度約 30 分鐘，即可有效阻斷發酵過程。