酸菜儲存法

盛夏時節，可將搾菜放入大口瓶中，再用兩片1毫米厚、10毫米寬、長度略大於瓶徑的竹片，交叉放入瓶內，抵住搾菜。

接著取一只碟子，盛些清水，把裝有搾菜的瓶子倒立於碟子內，達到隔絕空氣的效果。每次取食搾菜後，再照原樣放好，並經常更換碟中的清水，即可讓搾菜保持1個月不變質。