冬春進補：5款保健藥膳食譜與功效

鹧鸪八寶湯

【藥物及食品原料】 北沙參、扁豆仁、明玉竹各10克，北枸杞、桂圓肉各12克，懷山藥、蘇芡實各15克，鹧鸪一雞。
【作料】 鹽、醬油、薑片、味精適量。
【操作要點】 先將鹧鸪宰殺，去除內臟，將沙參、扁豆等藥料填入雞腹內，隔水蒸至熟透即可食用。
【功效】 鹧鸪性溫味甘，有補中氣、化痰、開胃之效；搭配沙參、扁豆，可滋肝益腎、健脾和胃。

【適用人群】 適合病後體虛、肝腎不足或脾肺虛弱的調理。

冬蟲夏草燉鴨

【藥物及食品原料】 冬蟲夏草15克，嫩鴨1隻。
【作料】 蔥、薑、料理米酒、胡椒粉、鹽及足量水。
【操作要點】 鴨肉焯水後，填入冬蟲夏草，砂鍋慢火清燉2小時，連肉带湯食用。
【功效】 冬蟲夏草性溫味甘，具補腎益精、強體處方的作用。

【適用人群】 適用於久病體弱、癌症輔助治療，或肺結核、慢性腎炎、夜尿、體虛疲勞者。

蓮子蒸豬肚

【原料】 建蓮子50克，新鮮豬肚1個。
【作料】 薑、蔥、鹽、醬油、芝麻油、胡椒粉。
【操作要點】 豬肚清洗後與洗淨的蓮子一同蒸1至2小時，調味後食用。
【功效】 蓮子健脾益腎、養心安神、固精止瀉；豬肚補中養胃。

【適用人群】 可改善失眠多夢、脾虛瀉肚、遺精帶下等症狀。

白果淮山豬肚湯

【原料】 白果10–15粒，淮山50克，芡實30克，豬肚1個。
【作料】 鹽、醬油、少量水。
【操作要點】 豬肚清理後，與白果、淮山、芡實同煮至軟熟，調味即食。
【功效] 白果止咳平喘，淮山與芡實固腎止瀉，豬肚提供高蛋白營養。

【適用人群】 適合哮喘、慢性支氣管炎、夜尿頻繁或體弱多痰者食用。

蘿卜燉羊肉

【原料】 白蘿卜1000克，羊肉1500克。
【作料】 薑、鹽、料理米酒、胡椒粉。
【操作要點】 蘿卜與羊肉切塊清蒸1–2小時，出爐前調入薑與酒，去寒增香。
【功效] 蘿卜下氣化痰、助消化；羊肉溫中補號、提升體質。

【適用人群】 適合虛寒咳嗽、痰濃食慾差、腰膝酸軟的冬季調養。