春季保健藥膳：升補身心，養肝明目

 　　春季萬物復蘇，人體隨之呈現生發之態。此時適當進補，有助順應生理變化，收到健身治病之效。以下數款藥膳，便是以春季養生為本，兼顾美味與功效。

　　面蒸夏枯草
掐取夏枯草嫩苗洗淨，加水與面粉拌勻，依個人口味調入鹽或糖，蒸熟後食用。其清香軟糯的口感，不僅是美味小點，更是一味良藥。

　　夏枯草入肝經，能清熱明目、治療瘰疬、散瘿結，並有效輔助降血壓。因此，高血壓患者食用尤為適宜。

　　涼拌枸杞尖
春天新發的枸杞尖清香微苦，極具春味。將嫩尖入滾水略焯，去除苦味後迅速撈出切碎，拌以鹽、醋與香油，其獨特風味令人嘆賞。

　　枸杞葉有清心肺熱、祛風明目之效。長期以枸杞葉代茶飲用，可使氣色红润、皮膚潤澤，精力充沛。

　　茵陳多樣吃法
明代《本草綱目》記載，茵陳能祛風濕、清熱邪，治黃疸、益氣耐老。春季食用茵陳，有助面白悅色、身心健康。

茵陳可生食、製為點心或熬湯：

• 生食：切碎後拌入調料，清爽提神。
• 茵陳餅：將茵陳與面粉和製，烙、烤或蒸熟，外酥內鬆，芳香四溢。
• 茵陳羹：切小段入滾水加調料，最後以澱粉勾芡，湯濃味美。
• 茵陳粥：若再加入煎汁與米一同熬煮，則成茵陳粥，氣味清香，令人心悅。

　　春食茵陳，能疏肝養肝、清利濕熱，有效預防與輔助治療黃疸型肝炎。

　　荠菜雞蛋餃
荠菜（地菜）是春季時令佳品。將煎熟的雞蛋與洗淨切碎的荠菜拌勻，加入鹽、麻油與蔥花調味，包入麵皮中煎或水煮。這道菜色綠香撲，不僅美味，更具多種益處。

　　荠菜富含維生素與膳食纖維，有助開胃助消化、輔助減肥美容，並對乳糜尿、腎結石、血尿及赤白痢疾等有一定輔助治療作用。